Riportiamo di seguito alcuni documenti storici realtivi al nostro ristorante:
il primo è una ricerca effettuata dal Bibliotecario Comunale e datata 11 Febbraio 1930, volta a certificare l'esistenza della locanda dei Tre Re fin dai primi anni del 1600 tramite la citazione di alcuni documenti contenuti negli Archivi del Comune di Viterbo;
la seconda è una richiesta di alloggio per le truppe militari, datata 1 Marzo 1872.